"> />

דובאי טאס מדבר ספארי והזמנות מלון באינטרנט. "לוסט רייטס" מובטחת.

מתכוני מזון לערבית

לאוכל ערבי יש טעם וטעם ייחודי. לרוב המזרח התיכון יש אוכל דומה, ולכל מדינה יש משתנה מיוחד אחד או שניים של המזון. בדובאי כל המאכלים האלה באים יחד כמטבח אחד. מזון ערבית כאן תוכלו למצוא כמה עותקי מזון משותפים זמינים במסעדות בדובאי.

המתכונים למטה יכולים להיות משולשים על ידי שפים בכל רמה בכל מטבח. אתה לא צריך לשפץ את המטבח שלך או לשכור מישהו אחר. קבלן מהיועץ הביתי להכין את המתכונים האלה. יועץ בית יש ביקורות ורייטינג של כל סוגי הקבלנים עבור הבית שלכם. פרויקטים .

חמוס

כנראה הדבר הנפוץ ביותר שמזהה כי המזון הוא אכן ערבי הוא הממוס הוא עשה עם צ ' יק פיז ושומשום הידוע כTahina כאן הוא המתכון

חומוס דו Tahina (אנגלית: Chickאפונה וDip)

25 ג ' (4 oz) חומוס, ספוג במשך כמה שעות טוב יותר להשרות בערב ולהתכונן בבוקר
מיץ של 2 לימונים
3 Tbs. Tahina (שמות שומשים)
2 שיני שום, נמעך הוספה יותר אם אתה רוצה
מלח

גרישינג

1 ק " ג. שמן זית

1 tsp. פפריקה
כמה ספלי פטרוזיליה, קצוץ דק.

קח את העוף ספוג במים, ותבשל במים עד שיהיה מבושל היטב. שמור את מי הבישול. גרגר את חומוס בבלנדר (או מעבד מזון) עם מיץ הלימון, tahina, שום, מלח ומספיק של מי הבישול שמרת. תביאי את זה לממרח הרכבה רך.

לשרת על משטח שטוח, מרוהט עם טפטוף של שמן זית, אבק של פפריקה וקצת פטרוזיליה או קורנידר עלים.

לשרת עם לחם פיטה חם לטבילה. סרבס 4-6.

פלאפל או Ta'meya

פלאפל הוא מאכל ערבי פופולרי בדובאי פלאפל או טמיה כפי שנקרא על ידי המצרים הוא כדור מטוגן או פטי עשוי שעועית משובחים ו/או חומוס. הוא משמש בדרך כלל כהמתנע כמו גם מנה המנה העיקרית. פאלאפיל משמש גם בכריכים פלאפל פופולריים אשר הם למעשה ערבי שטוח ממולא עם סלט ופלאפל.


כוס אחת התייבשה, גארבנזו בינס, ספוג במים במשך כל הלילה.
כוס אחת התייבשה, שעועית, ספוגה בין לילה ונקז.
" חצי כוס מקולפת, בצלים צהובים קצוצים,
3 שיני שום, מקולפות ומחכות
1 כוס מים
זרעי שומשום של חצי הכוס.
חצי כוס עם קמח גרבנזו.
1/4 כוסות בירה בסדר גמור (חיטה מלאה ומבושלת ושבורה).
1/4 כוס עם פטרוזיליה קצוצה
1/4 טאבס. מלח
2 טפ. כמון קרקע
2 טפ. כוסברה קרקע
2 טפ. אבקת אפייה
1/2 tsp. פלפל קאיין
1/4 tsp. פלפל שחור טחון טרי
שמן לטיגון עמוק

גרגר גרבנזו בינס (אפונה צ ' יק) ושעועית עם להב משובח על מטחנת הבשר שלך. תוסיף את כל המרכיבים הנותרים ותן לתערובת לעמוד במשך שעה. טופס לפקתות קטנות בעובי של 3 ס "מ, ו-15 ס" מ. או, אתה יכול להפוך אותם לכדורים בגודל של אגוזים. מטגנים בשמן עמוק בתוך 375? שמן עד קלוי חום ופריך מבחוץ, בערך 4 דקות.


מלא לחם פיטה עם פלאפל, עגבניות פרוסות, בצל פרוס, חסה ויוגורט.

עושה בערך 24 קציצות, מספיק לשש סנדוויצ ' ים.

רוטב חריף של פלאפל

רוטב חריף של פלאפל יכול להיות ספוג בכריך לפלאפל או משומש לטבילה פלאפל.

מרכיבים:
משחת עגבניות 3/4
1/4 מי כוס
1/2 כפית של כפית
2 קריביים שום, לחוץ
1 מיץ לימון של כפית
כף אחת של פטרוזיליה טריה, קצוץ דק.

שילוב כל המרכיבים בסיר בינוני. תביא לרתיחה, ואז להפחית חום נמוך ולאפשר לרתוח במשך 15 -20 דקות. לעתים קרובות סטירנג.
מגישים רוטב פלאפל מיד כמטבל פלאפל או מטפטף לכריך פלאטה פיטה. רוטב פלאפל הוא נהדר בטמפרטורת החדר ואפילו קר!
אתה יכול לאחסן במקרר במשך שבועיים.

תוצרת בית טהיני


בעוד טהיני זמין בקלות בחנויות מזון בריאות, מצרכים מהמזרח התיכון, ואפילו רוב סופרמרקטים היום, זה גם מאוד קל לעשות את שלך.

4 כוסות זרעי שומשום
1/4 עד 1/2 ליטר שמן ירקות
  1. לחמם את התנור ל-350 מעלות? ו.
  2. לפזר את זרעי שומשום על מגש אפייה רדוד ולאפות, רועד לעתים קרובות, עד ריחני, 8 עד 10 דקות. אל תחמי. מגניב.
  3. שים את זרעי שומשום בבלנדר או מעבד מזון מצויד עם להב מתכת. תוסיף את שמן הירק. תהליך לדבק חלק, כחמש דקות. הוסיפו עוד נפט במידת הצורך, כדי להביא את הדבק לעבה מזיגת עקביות. טחיני ישמור על הצנצנת המכוסה ביותר במקרר למשך מספר חודשים.

זה עושה 3 כוסות קפה.

סלסה סעודי סלסה

(סלסה-או-Dukoos)


אור, שילוב מרענן של כוסברה וירוק ארמיטי דומה באופן מפתיע לסלסה (לעתים שכותרתו "פיקו דה גלו" בארצות הברית) יושב על שולחן כמעט כל מסעדה מקסיקנית. חלק הסעודים קוראים לזה dakoos או סלטה הר (סלט חריף), אבל החברים שלי Jeddah פשוט קוראים לזה סלסה. זה נפלא עם כל סוג של אוכל, אבל בהחלט חיוני כאשר דגים או אורז מוגשים. הכמויות שניתן להלן מספקות די והותר, אבל אתה רוצה להכין מתכון כפול אם הסלסה הזאת היא להיות מוגשת בתור סלט.

2 עגבניות בשלות גדולות, קצוץ
1 או 2 סרנו צ ' יליס, רותח וממומש
5 בצלים ירוקים, קצוצים
כוסברה מובהקת של 3/4
2 צרעות. שמן זית (אופציונלי)
2 צרעות. מיץ לימון
מלח
  1. שילוב כל המרכיבים.

וריאציה:
בצלים בנפט, מעוררים את המרכיבים הנותרים, ומבשלים במשך 5-10 דקות.


בערך 2 כוסות עגבניות משומרות.
מיץ לימון אחד
שלוש תלתן שום, לשים דרך לחץ שום
1 טאבס. פטרוזיליה קצוצה בענק.
1 tsp. סוכר חום
רוטב צ ' ילי לטעום (1/2 tsp. עושה רוטב עדין, 1 tsp., חם אחד)
המלח לטעם

שים את כל המרכיבים לתוך מחבת קטנה, כבדה, להביא לרתיחה, וsimmer נחשף עד העגבניות לשבור (כ -30 דקות). להתאים את התיבול ולאפשר להתקרר. גורם 2 כוסות

בטהיט אל Beid


לבנון

2 כפות שומשום שמן
מיץ לימון
מים
1 שום סתימה, נמחץ
1 כף רגל קצוצה
מלח
1 ביצה קשה

לשים שמן בקערת סלט ולהוסיף טיפת מיץ לימון על ידי טיפה? הכמות תלויה בכמה מדהים אתה רוצה את זה. רזה עם קצת מים.

הוסף את השום, פטרוזיליה ומלח, והביצה קצוצה מאוד. תטפחי על קאיין.

זה עוד מטבל של לחם.

אפייזר זית וזיתים


מגיע לגיל 4 עד 6.

כוס אחת יבשה, נשטף וספוג בין לילה בשמונה כוסות מים.
חצי כוס של זיתים שחורים, קצוץ.
1/4 כוסות בירה, קצוץ דק.
שתי כפות רגליים קצוצות קצוצות עלים טריים (כוסברה)
1 שום סתימה, נמחץ
מלח לטעום
1/2 תה פפריקה
1/8 אבקת צ ' ילי כפית
שמן זית כפית 1
2 כפות מיץ לימון

מניחים את האפונה עם המים שלהם בסיר, ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים מעל חום בינוני במשך כ2-1/2 שעות, או עד שהחומוס הם עדינים. דרין, ואז למקם את חומוס בקערת סלט ולאפשר להתקרר. (או, תחליף חצי 19 ozi יכול של חומוס, סחוט.) הוסף את המרכיבים שנותרו ולערבב ביסודיות. לשרת באופן מיידי.

באבא Ghanנוב (Dip Eggהצמח)


1 חצילים עגולים גדולים (חצילים)
2 או 3 שיני שום
60 מיליליטר (3 oz., 4 טאבס)
60 מיליליטר (2 oz., 4 טאבס) מיץ לימון
מלח, פלפל אדום
שמן זית
פטרוזיליה קצוץ
חתיכות של פלפל אדום לפלפל אדום.

מבשלים את החצילים בתנור חם או במזלג מעל להבה של תנור גז. כאשר הוא מבושל היטב דרך והעור הוא מושחר, douse עם מים קרים, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות. Mash שתיים או שלוש שיני שום למשחה עם אותו נפח של מלח. הוסף חציל, מועך לעקביות חלקה וערבב את הטונה ומיץ הלימון כדי להפוך את הגרסה הערבית של המנה הזאת, להשמיט את tahina לגרסה הטורקית. לשרת בקערה עם שמן זית קטן על גבי גרגר פרסלי קצוץ, פרוסות פלפל אדום ואבק של פלפל אדום. שרת 5.

Muhammara (Dip פלפל חריף)


שלושה בצלים בינוניים, קצוץ קצוץ.
חצי כוס ועוד כפית של שמן זית
שלושה רבעים של אגוזים מרוסקים.
פירורי לחם שלושה רבעים מעורבב עם מים קרים לפור?
2 כפיות פפריקה (או אבקת צ ' ילי של כפית אחת עבור מושממרה חמה מאוד) או אחד קטן יכול חם פלפל חריף?
קמצוץ של כמון קרקע
מלח
כפית אחת של עצי אורן, קצת שמן.

שימוש במחבת עמוקה, את הבצל בעדינות בשמן עד רך וזהב. הוסף את האגוזים, את פירורי הלחם, את הפלפל (צ ' ילי או פור?), כמון ומלח לטעום. בעדינות עם חום נמוך, עד שהמרכיבים יהיו מעורבבים, בערך 12 דקות.

הסר מהחום, מקום בקערה וקישוט עם אגוזי אורן.

Muhammara הוא נאכל כמטבל עם לחם. הוא יכול לשמש גם כמטבל חריף עם קבב, בשרים בגריל ודגים. הלבנונים גם אוכלים את זה כפיזור על טוסט.

הוא משרת בערך בן 6.

Salatat Bathinjan (Appetizer Eggשתיל)


אגרון, לעתים קרובות נקרא "הבשר של האיש המסכן" או "הקוויאר של האיש המסכן", הוא אחד מאכלים הדך של המזרח התיכון, המוערך עבור זה הוא ורסריות גדולה.

חציל אחד גדול, מקולף וחתך.
מלח
8 כפות שמן זית
4 קריביים שום
1 בינוני בינוני פלפל, קצוץ קצוץ
3 כוסות מיץ לימון

מפזרים את חציל פרוסות עם מלח. מקום במצר או קולנדר, למעלה עם משקל, ומאפשרים לנקז במשך 45 דקות.

תחמם את השמן במחבת, ואז תוסיף את פרוסות החצילים ותגן על שני הצדדים עד שהם יהיו בצבע חום. הוציאו את פרוסות חצילים, קוביות, ואז הניחו בצד בקערה.

אמפר את שיני השום עם מלח. תוסיף את החציל המשופר יחד עם פלפל חריף ומיץ לימון. תירגע קצת ותגיש את זה.

Squares Pastry (אל מוטאג)


6 כוסות קמח
שתי ביצים מוכות עם שמן תירס וחצי
2 גלישת חבילות (בגודל בינוני)
1 כפית של פלפל שחור
בקר טחון של 1 1/2 ליבס
מים
3 ביצים (מכות)
מלח
3 בצלים (קצוץ דק)

קמח סיפט, להוסיף את המים ומלח קצת בכל פעם, ערבוב בצק עד שהוא הופך רך אבל גמיש. לחלק את הבצק לעשרה חתיכות, knead כל חתיכה. מניחים על מגש עם מעט מים, ועולים לפחות שעה אחת. שים בקר טחון בסיר עם בצל קצוץ, פלפל שחור ומלח. סטיר מעל חום בינוני עד מבושל. שים את זה בצד עד שיהיה מגניב. צ ' יפ ולשטוף כמה פעמים דרך מסננת, לנקז ולשים על מגבת נייר עד מים עודפים נספג. הוסף בקר טחון, קח חתיכה של בצק וכיסוי קמח, להתגלגל, מקום על גב ידיים ולהתמתח עד בצק הופך די דק. שים את הכסף על העבודה ולחתוך קצוות לא שווים. תשבש שתי כפות של ביצה ותערובת שמן על פני שטח בצק. ישן כדי ליצור ריבועים קטנים יותר. מקום במחבת או מחבת מעל חום בינוני עם כפית אחת של שמן. ריבועים מאפים במחבת ומטגנים בשני הצדדים עד חום הזהב. חזרו על המתודה באמצעות 5 חלקים שנותרו. עם חלק מספר שש חוזר על הבמה המתקפלת. הניחו את הכיכר המטוגן במרכז של החלק הלא מקופל, כיסוי בנדיבות עם בקר טחון ושלוש כפות של ביצה מובסת. הוא ישן לתוך ריבוע. זכור לפזר שמן ותערובת ביצים בין שכבות. פריי בשלוש כפות של שמן על חום בינוני עד ששני הצדדים הם בצבע חום זהב. אני חוזר על 4 חתיכות של בצק שנותרו. חם מאוד. מגיע ל-10-12.

סמסוסאק סעודי


3 כוסות קמח
2 בצלים מקורם
1 1/2 כוסות שמן
1 כפית של פלפל שחור
תבלין לחם כפית אחת (שמרים, שומר, זרעי פרג)
1 כמון כפית
שמן לטיגון
מים
בקר טחון, בשר או כבש.

שים את הקמח בקערה עמוקה, תוסיף את תבלינים הלחם והמלח. תוסיף שמן ותשפשף עם קצות האצבעות. הוסף מים וקמצוץ מלח מעט בכל פעם, ערבוב ביסודיות עד בצק הוא מחייב. לחלק לחתיכות קטנות, מקום על מגש ולשים במקום חם במשך שעה אחת. שים בשר טחון, בצל, מלח, פלפל וכמון במחבת וטבח מעל חום נמוך. מגניב. לגלגל כל חתיכה של בצק לסיבוב, בעובי של 1/16 אינץ '. הניחו כף של בשר במרכזו של כל סיבוב, ואז תסובב את הקצוות. לחמם את השמן ולטגן בשמן עמוק את הסמבוסאק בשני הצדדים. חם מאוד. מגיע ל-8-10 אנשים.

שקפוקה


(מושך מאוד לטעם מערבי)

" ארבע עגבניות, מקולפות, זוכות וחתכו.
4 פלפלים גדולים וירוקים, מצופה וקצוצים.
1/2 כפית של טרגפית

פלפל ירוק פריי עם שמן ירקות, שמן זית וכפית. כאשר מעט רך, תוסיף את השום ותבשל עוד כמה דקות.

הוסף את יתר המרכיבים ומערבב מעל חום בינוני במשך 10 דקות או עד עובי תערובת.

תגיש את המתאבן הזה עם לחם פיטה טרי.


התאמת Bil Hamod

(Lentils עם מיץ לימון)

1 1/2 אינץ ' עדשים שחורים, בערך 3 כוסות.
2 תפוחי אדמה מעוקבים, קצוץ
2 כפיות פלומה
6 קרישי שום קרועים
1/4 כוס Chopped תקנה
1/4 כוס מיץ לימון
פריחות של מלח ופלפל

עדשים בויל במים במשך 15 דקות. תוסיף את תפוחי האדמה ותמשיך לבשל עד שהעדשים יהיו עדינים.

פריי שום, חסר תקנה עם שמן זית, עד מעט עדין.

קמח מיקס עם מים קטנים. תוסיף עדשים עם תערובת השום.

מבשלים 30 דקות בחום בינוני. לפני ההגשה, תוסיף מיץ לימון.

לשרת חם או קר עם לחם פיטה כמתאבן.


ערבי דגדוג ערבית

Boil במים עד מכרז; קליפה, קריר, רבעון והגדרה הצידה:

1 סלק גדול

זרוק לתוך מים רותחים במשך 2 עד 3 דקות:

4 לפת קטנה או 3 לפת בגודל בינוני,

הסירו את לפת וקלף אותם. יהיה להם מרקם משי. מקום בתוך צנצנת עם פתח בעובי של 1 ליטר, אריזה בין כל לפת:

1 רבעון בישול מבושל
2 עד 3 גלימות של שום
2 עד 3 sprigs תאי סלרי צעירים

תשלב את זה ותביא להרתיח:

חצי כוס, כל חומץ לבן.
1 ק " ג. מלח גס.

למלא צנצנת עם תערובת חומץ, לאטום ולאחסן במקום חם 10 ימים. זה עושה חצי ליטר בירה.


Lamoun Makבולה

(לימונים כבולים)


מעדן שגם מפואר עשוי עם לימונים טריים.

לימונים של סקרוב ולחתוך אותם. מקפיצים את פרוסות בנדיבות עם מלח ועוזבים לפחות 24 שעות על צלחת גדולה להגדיר בזווית, או בקלנדר. הם יהפכו להיות רכים וצליעים, ולאבד את המרירות שלהם. תארגני את הפרוסות בשכבות בצנצנת זכוכית, ותכניסי קצת פפריקה בין כל שכבה. כיסוי עם תירס או שמן אגוזים. לפעמים שימוש בשמן זית, אבל הטעם שלו די חזק ויכול להיות קצת יותר מדי כבד.

סגרו את הצנצנת בחוזקה. אחרי כשלושה שבועות הלימונים צריכים להיות מוכנים לאכול-רך, רך, וצבע כתום יפה.

שורבט -סופס


מרק אפונה

המרק העבה הזה נאכל בארצות רבות במזרח התיכון, לעתים קרובות יוצרים את הקישוט המרכזי של ארוחות איכרים פשוטות. סלטים, זיתים, לחם, ומנות יוגורט מוגשות בצד. למרות שרטב אפונה ספוג עדין מספיק כדי לאכול אחרי שעה של בישול, זה חשוב כאן שהם מבשלים יותר זמן. בדרך זו, האפונים עצמם מקבלים קצת יותר עדינים, הנוזל מתעבה באופן ניכר, והמרק מפתח לכידות אחרת זה היה חסר.

זה יכול להיות רעיון טוב לטעום את המרק לפני שאתה מכניס את מיץ הלימון. למרק צ ' יקופון יש מתיקות טבעית שאתה מעדיף לא לגעת בה.

שתי כוסות חומוס מיובש, הרים מעל, נשטף, ורוקן
2 בצלים בינוניים, מקולפים וקצוצים
שני תפוחי אדמה רותחים בגודל בינוני, מקולפים, וחותכים לקוביות של 1/2 אינץ '
1 ט מלח, או לטעום
1/2 t. כורכום קרקע
1 t. זרעי כמון קרקע
1 t. זרעי קורנדר קרקע
1/8. פלפל קאיין, או לטעום
פלפל שחור על הקרקע בפזיזות.
מיץ לימון 2

תמלאי את האפונים בשמונה כוסות מים במשך 12 שעות. דרין ולשטוף ביסודיות. שים את האפונה, בצל, ושמונה כוסות מים לתוך סיר גדול ולהביא לרתיחה. כיסוי חלקית, להפוך חום נמוך, ו simmer בעדינות במשך שעה אחת. תוסיף את תפוחי האדמה, מלח, כורכום, כמון, כוסברה, קאיין, ועוד חצי כוס מים. תביא לרתיחה. כיסוי ו simmer על חום נמוך מאוד לעוד 1 1/2 שעות. סטיר כמה פעמים בתקופה זו. בדקו את תבלינים. תוסיף את הפלפל השחור ומיץ לימון. לערבב את זה.

משרת 6.


Beid Bi Lamoun

(ביצה מרק לימון)

זה אהוב מאוד בכל רחבי המזרח התיכון. זהו היווני. אוגולימונו. חלמוני ביצה לבד או ביצים שלמות משמשות כעובה למרק הממון הזה.

שבע וחצי כוסות עוף (ראה להלן)
מלח ופלפל לבן
רבע כוס אורז, שטפת, או 1/3 כוס איטלקית איטלקית, או 1/4 כוס טפיוקה
3 חלבוני ביצה או 2 ביצים שלמות
מיץ של 1-2 לימונים
2 טי. פטרוזיליה או צ ' יבס קצוצים (אופציונלי)

להכין מלאי עוף עשיר עם שאריות של עצמות עוף או גימל. אם זה לא מספיק חזק, תוסיף קוביית מניות. עונה עם מלח ופלפל.

הוסף את האורז, פאסטינה, או טפיוקה למלאי רותח ולרתוח עד רך. לנצח את חלמון הביצה או את כל הביצים ולהוסיף את מיץ הלימון, להכות כל הזמן. הוסף את המרק לתערובת הביצית והכה היטב. תמזוג את זה בחזרה למחבת לאט, עדיין פועם כל הזמן. לשמור על החום מתחת למחבת נמוך מאוד, ולבשל את המרק בעדינות, ערבוב כל הזמן, עד שהוא מתעבה. שום חשבון לא יאפשר לו להרתיח, או שהביצים יקרפו. טעם ולהתאים תיבול, מוסיף עוד מיץ לימון במידת הצורך.

גרניש, אם אתה רוצה, עם פטרוזיליה קצוצה או צ ' יבס, ולשרת באופן מיידי.

ביוון, גם דגים ובני-בשר משמשים כדי להכין את המרק, אבל זה לא נפוץ בארצות אחרות במזרח התיכון.


"צעקות"

(מרק Lentil האדום עם לאמב)

שילוב, להביא לרתוח, לכסות ולרתוח שעה אחת:

שתי כוסות של פרסומות גדולות (עדשים אדומים)
1 ק " ג או יותר שרשות כבש.
6 כוסות מים
1 וחצי. מלח
1/2 t. פלפל שחור

עד רך ב:

שמן זית 3 ט.
בצל אחד גדול, קצוץ
קלח שום 1, ממוקש

הוספה:

ארבע כוסות של שווייצרי קצוץ.

לבשל ולהתעורר עד שפרצ ' ארד וויטד. תוסיף למרק ותשעה 15 דקות. לאחר מכן הוסיפו:

1/4 כוס מיץ לימון

רק תבלינים ולשרת עם שוק טלה בצד, או לחתוך את המרק. עדשים האדומים הופכים את צבע הזהב, מה שהופך את המרק אטרקטיבי עם הירוק של המטע. עבה ושמנת. עשוי להיות עשוי לפני הזמן.

משרת 6.

Salatat -סלטים


נקראו "לחם" ו-סלט

(שמן)

"פאטוש" פירושו "לחם קרם לחות", והסלט הזה מורכב מסלט מעורבב עם קוביות קטנות של לחם קלוי. המרקם של הלחם הקלוי מוסיף איכות בלתי רגילה.

2 או 3 עגבניות, קומיטה
מלפפון קטן, מקולף, מקובע, ארוך ומותר.
1 בינוני פלפל ירוק, רותח, צומצם, וdiced
5 ציניות, קצוץ
1/2 חסה קטנה, נקרע לגזרים
שתי טאבס. פטרוזיליה קצוצה בענק.
1 ק " ג, עם נענע טרייה או אחת. נענע מיובש
1 pita לחם (או 2-3 פרוסות לחם), קלוי וחתך לקוביות
רוטב עשוי מכמות שווה של שמן זית ומיץ לימון ומתובל עם מלח ופלפל שחור. (לעשות הרבה של הלבשה ולאחסן כל מה שאתה לא משתמש במקרר.)

שילוב הירקות, עשבי תיבול, ולחם. הפוך את הרוטב, לשפוך אותו על הסלט, לזרוק טוב, ולצנן במשך 30-60 דקות לפני ההגשה. עבור טעם ערבי אותנטי, הרוטב צריך להיות עשוי מחלקים שווים של שמן ומיץ לימון. עם זאת, אתה מעדיף להשתמש ביותר שמן-אולי שניים לשלושה חלקים של שמן למיץ לימון. מגיע לגיל 4 עד 6.


Jajik

Color= "# D900D9" (Cucumber Salad)

שילוב:

1 יוגורט ספל
2 מלפפונים, מקולפים וקצוצים
1/4. מלח
ציפורן של 1 שום, לחץ
1 t. שמן זית
1 ט מנטה טרייה

סרבס 4.


Salatat Bazinjan Esהתחתן בל-Filfil

(Eggשתיל ו-צ ' ילי פלפל סלט)

4 חצילים
4 עגבניות (טבעות טבעות)
3 פלפלי צ ' ילי ירוק
חצי כוס של חומץ לבן.
חצי כוס שמן תירס.
1/2 t. פלפל שחור על הקרקע
מלח

לשטוף, לקלף, ולחתוך את החצילים לתוך טבעות בינוניות. שים מסננת, לפזר עם מלח. לעזוב לחצי שעה, ואז לשטוף את המלח ולרוקן. יבש עם מגבת ומטגן כל חתיכה משני הצדדים עד חום הזהב. מקום על מגבות נייר כדי לספוג את השמן העודף. פריי, את טבעות העגבניות. מניחים את חציל, ואחריו טבעות עגבניות על צלחת. לנקות את פלפלים הצ ' ילי על ידי ניתוק הגבעול והסרת הזרעים, לשטוף, יבש, לחתוך טבעות ומטגנים. מקום על גבי טבעות העגבנייה. ערבב את החומץ, מלח ופלפל יחד ושפוך את טבעות הירק. הסרתי צונן.


סלט קריידר ירוק

(Salata Ducos)

3 עגבניות
מיץ של 2 לימונים
2 פלפלי צ ' ילי ירוק
מלח
- - חצי חבילה ירוקה ירוקה

עגבניות גרילים על חום נמוך, להסיר מהחום, לקלף, פירה ומקום בצלחת עמוקה. תרחץ את הקורנדר ופלפל הצ ' ילי, תחתוך את שניהם, ואז לטחון, באמצעות סחוס ומרגמה. תוסיף את התערובת לעגבניות, בתוספת מלח ומיץ לימון. מיקס ומשרת. שרת 4-6 אנשים


סלט Lentil

סלט זה עשוי להיות מאוחסן במקרר במשך כמה ימים. זה מצוין לקחת פיקניקים.

1 ק " ג (כ-3 כוסות) עדשים יבשים
1 t. זרעי כמון קרקע
2-1/2 t. מלח
4 scallions
4 עד 4-1/2 מיץ לימון
1/8 עד 1/4 t. פלפל שחור טחון טרי
חצי כוס של שמן זית.
כוס אחת של פטרוזיליה, ארוז היטב.

בסיר שלוש עד 4 ליטר, לשלב את עדשים עם 5 וחצי כוסות מים. הוסיפו את הכמון, 1 מלח כפית והביאו לרתיחה. כיסוי, וחמור בעדינות במשך 25 דקות. הסירו את הכיסוי ותנו לlentils להתקרר קצת. תחליק את התרמילים בסבב טוב מאוד בחצי הדרך הירוקה שלהם. כאשר מחממים, מוסיפים את המלח שנותר, את מיץ הלימון, הפלפל השחור, השמן, פטרוזיליה והסילונים.

יש לי בעיה עם זה. לשרת בטמפרטורת החדר או קר.

סרבים 8.

מ "העולם-of-the-the-המזרח Vegetarian בישול" על ידי Madhur Jaffrey


לבני

(גבינה טריה עשויה יוגורט)

2 כוסות יוגורט
1/2 t. מלח

ציוד
שק מוסלין או כמה שכבות של בד גבינה שנעשו בתוך שקית.
קערה גדולה

שילוב של יוגורט ומלח. יוצקים לתוך שק מוסלין, לקשור, ולהשעות מעל קערה גדולה. בוא נרוקן את הלילה. הקערה תתפוס את הנוזל הנוטף. בבוקר, השליכו את המים. לפתוח את הגבינה ולהשתמש בה כהתפשטות על פיטה או צורה לתוך ביצים קטנות ולשרת עם שמן זית ונענע טרי קצוץ או עם זיתים שחורים.

יוצר 1/2 כוס


Mahammara Labni

(גבינה טריה עם דיל ופינטו)

1/2 labni (ראה מתכון לבני)
פלפל טרי ופלפל טרי
1 ט. קצץ טרי טרי.
1 צלייה פימנטו, קצוץ
פפריקה מתוקה
שמונה טוסטים של מלבה

שלב labni, מלח, פלפל, שמיר ופימנטו, ערבוב גם. מורחים על קליית מלבה ומפזרים עם פפריקה.


קובז -לחם

פיטה Bread

2 טפ. יזרח יבש
1 כוס מים חמים
3 כוסות קמח
1 tsp. מלח

תפתרו את השמרים בתוך כוס מים חמים. תמחאו את הקמח והמלח ותערבבו את השמרים והמים. תפעילי את התערובת לתוך בצק וקניד לכמה דקות. כסה את הבצק עם מטלית לחה, ותקום במקום חם במשך 3 שעות.

לחמם את התנור ל-350 מעלות?

לחלק את הבצק לתוך 6 חלקים שווים ולהתגלגל לתוך כדורים. עם היד שלך או סיכה מתגלגל, טפיחה ותקשורת כל כדור של בצק לתוך מעגל בגודל 5 אינץ 'על 1/2 אינץ' עבה. מקום על משטח אפייה משומן ומאפה במשך 10 דקות, או עד שהפיתה תהיה בצבע חום בהיר.

סרבים 8.


לחם עם בשר

(עייש בל-Lahm)

דאו:
4 כוסות קמח
3 כפות שמן ירקות
1 כף של כף
3 ביצים
תערובת לחם כפית של חצי כפית (פלפל שחור וכמון)

איוש:
בקר טחון 3/4 קילו
2 פפכים שחורים
2 בצל (קצוץ דק)
שלוש כפות שמן תירס (למגש שמן)
עלוקה של 1/2 חבילה
1 זרעי פפיה של כף מפה (לקישוט)
6 כפיות עם שומשום (Tahini)
2 כפיות מלח

תפתרו את שמרים בחצי כוס מים חמים, והניחו הצידה כדי לרכך. לשים קמח בקערה גדולה, לעשות טוב במרכז ולהוסיף ביצים, שמן, שמרים, מלח ותבלינים. מיקס טוב, הוספת מים קצת בכל פעם עד שיש לך בצק מוצק. גריז מגש גדול עם שמן. שים כסף על מגש וכיסוי עם בד לח. מקום בצק במקום חם לפחות שעתיים. בסיר, בשר טחון, בצל ומלח. מקום מעל חום בינוני, ערבוב עד שבשר מבושל. שים את זה בצד עד שיהיה מגניב. לחתוך את העלונים ולשטוף כמה פעמים דרך מסננת. מורחים עלוקות על נייר טואלט כדי לספוג מים עודפים. תוסיף עלוקות לבשר טחון. קרם שומשום עם חומץ, קצת מים ופלפל שחור. כאשר יש לך דבק חלק להוסיף לleek ותערובת בשר, ערבוב ביסודיות. כאשר הבצק עלה, להתגלגל לתוך צורה מעגלית של עובי בינוני, להפיץ את תערובת הבשר על הבצק שמשאיר קצה חשוף. זרעו עם זרעי פרג, והמקום בתנור של 350 מעלות במשך חצי שעה או עד שהלחם אפוי.


ביצה קאבאב

(מטוס פרטי)

ערב הסעודית

8 ביצים מבושלות, מונחה
1/4 חמאת כוסות
1/3 מלח כפית
פפריקה של 3/4
פלפל לבן של 3/4
כפית קינמון של 3/4

חלבוני ביצים בכל רחבי אז הם לא לפצל כפי שהם מחומם דרך.

ביצים בחמאה מעל חום נמוך, הפיכה, עד שחום בהיר.

תיבול MIX. מקמט את הביצים.

YIfield 4 עד 8 מנות


למדתי את ביצים ביתים מאשי.

ערב הסעודית

כדי לשרת 6

6 ביצים קשות
1 שרי כפית
6 אוצ ' ים מבושלים
חצי ליטר של רוטב עשב.
יוגורט של כף אחת
1 שמן זית כפית
1 חרדל צרפתי
מלח ופלפל

חותך חתיכה מקצה קצה של כל ביצה ולהסיר את החלמון, טיפול לא לשבור את הלבנים.

להעביר את החלמון ולשים בקערה עם היוגורט, שרי, שמן זית, חרדל ותיבול. מיקס טוב ביחד, ואז למלא את הלבנים עם תערובת. תעמדי זקופה על מיטה של תרד ותוסיפי רוטב צמחי. צ ' יל לשעה אחת לפני ההגשה.


אוקרה בשמן

2 בצלים בינוניים, קצוץ
1 סתימה שום, ממוקש
שני טאבים, שמן זית או שמן בישול.
שלוש עגבניות בינוניות, קצוץ
1 10-חבילת אונקיה קפואה כולה או לחתוך
1/4 מי כוס
2 טאבס. חומץ
שני פלפלי צ ' ילי ירוק משומר, שטוף, רותח, וקצוץ.
1/2 tsp. מלח
1/4 tsp. כוסברה קרקע
1/4 tsp. פלפל

במחבת גדולה של בצלים ושום בנפט חם עד שהבצל הוא עדין אבל לא חום. סטיר בעגבניות, אוקרה, מים, חומץ, פלפל צ ' ילי ירוק, מלח, קורנידר ופלפל. תביא לרתיחה, להפחית את החום. כסה וsimmer 20 דקות. יש לי חם או קר. זה עושה 6 מנות.


גזר קרדמומיל מתוק

(Helawat אל Jazr)

מקור: ערב הסעודית, ארצות הברית, עיראק

גזרים של 1 ק " ג, מקולפים ומדורגים היטב.
כוס אחת ועוד 2 צרעות. סוכר
2 כוסות חלב דל שומן
1/4 tsp. קרדאהאם קרקע
2 טפ. קליפת לימון grated
2 צרעות. חמאה
2 צרעות. קמח

גנית

אגוזי אורן, פיסטוקים, שקדים, צימוקים

  1. תצמיד את הגזרים עם הסוכר, החלב, החשמליות, וקליפת לימון בערך 15 דקות, עד שהגזרים יהיו עדינים. יוצקים לתוך מסננת, לחיצה חזקה על הגזרים כדי להסיר את כל הנוזל. הזמנת את הנוזל.

  2. תמליך את החמאה בסיר ותעורר את הקמח. הוסף את הגזרים, ערבוב למעיל עם תערובת הקמח, וזורק במשך 3 או 4 דקות.

  3. לשפוך את נוזל הבישול על הגזרים, לערבב טוב, ולבשל במשך כחמש דקות, ערבוב מדי פעם. יוצבו באופן אישי לשטיפת כלים וקישוט עם אגוזים וצימוקים.

ארדי שוקי

Color= "# D900D9" (ארטישוק קסרול)

10 ארטישוק טרי
חצי קילו. בשר עגל רזה של אדמה
כוס של 1/4 כוס בצל
3 כפות שולחנות אורן
מיץ לימון
מלח, פלפל וקינמון
שמן ירקות

להוציא את כל העלים העבים סביב הארטישוק. לחתוך את החלק העליון, לחתוך את הבסיס מדי. עם כף מסלקת את המרכז השעיר, עושה באר במרכז.

תעשה את אותו הדבר עם השאר, לשים אותם במחבת מלאה במים ומיץ לימון 1/4 כאשר אתה מסיים כל אחד, על מנת לשמר את צבעו.

עם חמאה כף אחת, לערבב את הבשר, בצל ואגוזי אורן עד חום. תוסיף את התיבול.

תטגן את הארטישוק עם 5 כפות שמן ירקות עד מעט חום. דרין.

סידור במחבת, לשפוך לתוכו כוס מים ומיץ לימון 1/4. כוונו את התיבול.

אופה בתנור של 350 מעלות במשך 30 דקות עד שהם עדינים. לשרת עם Aroz Mofalfal וסלט מעורבב ירוק.


ירקות מעובדים ערביים

(Hashwe)

2 כוסות מים
כוס 1-גרגר אורז ארוך

המילוי
חצי קילו. כבש, קרקע דק
חצי קילו. בשר בקר, קרקע דק
קמצוץ של קרקע קינמון
1/4 tsp. אגוז מוסקט טרי
1/4 tsp. קרקע מלאה תבלינים
מלח ופלפל טחון טרי לטעם
שלוש טאבס. חמאה, נמס.

ירקות למילוי

בחרו אחד מהשילוב שלהלן או כלשהו. התערובת תמלא:
4 עגבניות בינוניות, צמרות חתולות והודות למילוי או
6 בינוני קישואים, לחתוך באורך 3 אינץ ' אורכים, חלול עם קורר, מונח על מילוי או
4 פלפלים בינוניים, צמרות צמודות ומבושלות ומחפשות מילוי.

רוטב בישול

חצי כוס מים
רבע כוס של רוטב עגבניות משומר.
מיץ לימון אחד

ב 2-quart מכוסה בסיר להביא 2 כוסות מים להרתיח. תוסיף את האורז, תחזור לרתיחה, תחפה, ותכבה את החימום. בואו לעמוד במשך 5 דקות. דרין ומגניב לפני שתמשיך עם המתכון.

מיקס מבושל אורז ביסודיות עם מרכיבי המילוי.

מלא את הירקות באופן רופף עם תערובת האורז. הוא יתרחב בזמן הבישול, אז אל תארוז, תשאיר מקום למעלה או בצדדים. תארגני את הירקות במחבת מכוסה, עמוק. סימר, מכוסה, יחד עם מים, רוטב עגבניות, ומיץ לימון על אש נמוכה (30 דקות לפלפלים וזוקיני, 20 דקות לעגבניות). בדוק מים כדי לראות שזה לא מתאדה. אם הוא מקבל נמוך, להוסיף עוד מים חמים.

וריאציה
השתמש באותו Hashwe כדי למלא עוף או תרנגול הודו. או לעטוף בענבים טריים מבושלים חלקית עלים, מטע שוויצרי, כרוב, או פרוסות של חצילים. אהבת שום מתווספת לטעם האותנטי של נוזל הבישול.

הסרה מלווה עם רוטב לבאן, אם רצוי. סרבס 4.


Kousa Bil Bandora

(זוצ ' יני עם עגבניות)

2 1/2 אינץ ' זוצ ' יני
רבע כוס של בשר טחון.
1 כוס רייס
מלח, פלפל, קינמון
עגבניות מעורבבות, קצוצות, בינוניות, בינוניות בגודל בינוני
16 אוז. רוטב עגבניות
קיצור

נקו את הקיצ ' יני. חותך צד אחד ועושה חור דרך הקיצ 'יני, עוזב 1/4 אינץ' בסוף, לוקח את כל הזרעים מבפנים.

בשר מיקס, ריקון ורוקן אורז, קורטוב של מלח, פלפל וקינמון, ושני כפיות עם בצל קצוץ.

דברים את הקיצ ' יני עם תערובת הבשר. תפטרי אותם עם 2 כפות, מקצר עד קלות חום.

הוסף עגבניות, קצוצות ורוטב, ועוד מים רק עד כיסוי. בואו לרתוח.

הקטינו את החום למדיום. כסה ובואו לבשל עד לעשות, כ -30 דקות. אם חלק מהמילוי נשאר, תוסיף אותו לרוטב לפני הבישול.

לשרת עם לחם פיטה.


אימאם ביילדי

צמחונית צמחונית

מנה זו, אימאם ביילדי, פשוטו כמשמעו, "האימאם התעלף". כפי שהאגדה הולכת, אימאם מסוים (מנהיג דתי מוסלמי), לאחר התבוננות יום קדוש ונגמר מהר מאוד, היה כל כך נלקח עם הארומה הטעימה של המנה הזאת, הוא התעלף מת משם. שמו של המנה היה על שמו.

4 חציל קטנים, נשטף ויבש.
1/8 כוס שמן זית או שמן ירקות
שני בצלים, קצוץ קצוץ.
3 קריסות שום או tsp 1. גרגרי שום
2 כל פלפלים ירוקים, נזרקים וקצוצים, ועגבניות, מקולפות.
בצק עגבניות 1/2 כוס
חצי כוס של פטרוזיליה חתוכה.
המלח לטעם
2 כוסות מים, פחות או יותר.

ציוד: מקלף תפוחי אדמה, מחבת בגודל גדול, כף ערבוב, 9-X אפיית אפייה 13 אינץ ' (גדול מספיק כדי להחזיק ארבעה חצילים ומים).

1. חותך חתיכה של 1 אינץ ' מקצה גזע במורד האורך של כל חציל. עם כפית קטנה, לגרוף עיסה, עוזב על קיר 1/4 אינץ ' סביב צדדים. תניח את זה בצד. - בסדר. ננקז בתוך קליפה עם מלח, והפוך על פני הקרקע במשך כשעה כדי לנקז.

2. שמן חום במחבת מעל חום בינוני. להוסיף עיסת חצילים, בצל, שום, ופלפלים, שילוב טוב, ומטגנים עד שבצלים הם רכים. להפחית את החום לרתוח, לערבב בעגבניות, דבק עגבניות ופטרוזיליה. להוסיף מלח לטעם, לערבב טוב, לרתוח במשך 5 דקות ארוכות יותר, ולהסיר מהחום.

3. חציל מצמחים כדי להסיר מלח, טפיחה על יבש, ומקום לצד זה באפייה. מלא כל אחד עם תערובת חצילים. יוצקים בערך 1 אינץ ' של מים במחבת אפייה עם חצילים ואפיות בתנור במשך 45 דקות או עד שחצילים יהיו עדינים כאשר הם פושטים עם מזלג. סרבס 4.

לשרת חם או קר כמנה עיקרית. כל אדם מוגש חציל שלם.


פילפיל רומי מאשי

(מטופח פלפל ירוק)

6 פלפלים ירוקים
180 גרם (6 oz., 3/4 כוס) אגוזים אורנים
4 בצלים גדולים
250 גרם (9 אוזל, 1 1/2 כוס) שמן זית
450 גרם (1 אינץ ', 2 1/2 כוס) אורז ארוך גרגיר
125 גרם (4 ozi, 1/2 כוס)
5 גרם (1 tsp) מלח, 3 גרם (1 tsp) פלפל
15 גרם (1 ק " ג) סוכר, מים כדי לכסות
7 גרם (1/2 כוס) נענע
4 גרם (1 tsp) כל תבלין
פרוסות לימון, מגני עגבניות
10 גרם (1/2 כוס) פטרוזיליה שטוחה קצוץ
30 מיליליטר (1 oz., 2 טאבס) מיץ לימון

בחרו פלפלים ירוקים בגודל בינוני. תשטוף אותם ותחתוך את הגבעולים. ליבה עם קור-תפוחים או סכין paring. הפוך את המילוי על ידי טיגון קלות אגוזים ואיגודים קצוצים בשמן זית. הוסף את האורז וטבח, ערבוב, במשך חמש דקות. תוסיף את הקרנטים, מלח, פלפל וסוכר. Pour במים על פי שניים העומק של המרכיבים האחרים בסיר וsimmer עד שהמים נספג. תוסיף נענע, כל תבלין ומיץ לימון. כאשר מגניב, דברים כל פלפל באופן רופף, כמו האורז יהיה להתנפח. כסה את הקצה הפתוח של פלפל עם חתיכה של עגבניות כמו מכסה. להגדיר את הפלפלים הממולאים בשכבה אחת במחבת גדולה או צלחת. ספרינקל עם מלח וסוכר, טפטוף שמן זית קטן ו-250 מיליליטר (כוס אחת) של מים עליהם ורעש מאוד לאט עד שהפלפלים פשוט רכים. עיטור עם פטרוזיליה קצוצה, פרוסות לימון, פרוסות עגבנייה או מקצים, וקירור. -זה בסדר. זה בסדר.

ירקות אחרים ממולאים באותו אופן הם עגבניות, קישואים (חיזורים), חצילים (חצילים), עלי כרוב או עלי ענב. שני סוגים של עלים צריכים להיות מבושלים לזמן קצר כדי להפוך אותם עדינים וגמיש.


מאשי בסל

(רולס Onion ממולא)

3 בצלים ספרדים גדולים מאוד
1-2 טאבס, סירופ רימונים או דבק טמרנד
2-3 טאבס סוכר
3 ק " ג שמן חמניות

למילוי

750 ג '(1-1/2 אינץ') בקר בקר או עגל
מלח ופלפל
2 צפי קינמון
1 tsp allבלינים
7 גרם (1/2 כוס) נענע
חבורה גדולה של פטרוזיליה, קצוץ דק.

לקלף את הבצלים, ולחתוך את הקצוות. באמצעות סכין חדה, לחתוך מלמעלה עד למטה בצד אחד של כל בצל עד המרכז רק ולא עוד. Boil במשך כ -15 דקות או עד הבצלים לרכך ולהתחיל לפתוח כך שכל שכבה יכולה להיות מנותקת. הדרין וניפרד כל שכבה בזהירות.

נקה את המרכיבים של המילוי. לשים גוש אגוז בגודל של כל שכבת בצל ולהתגלגל בחוזקה. קו תחתית של צלחת גדולה וכבדה עם חתיכות קטנות של בצל ולארוז את הלחמניות באופן הדוק על השכבות. גלו את הסירופ pomegranate או את התרכזות מתרכזות ב-300 מ " ל (10 fl oz) מים רותחים. תוסיף כף אחת של סוכר והשמן ותמזוג את הבצל. הוסף עוד מים כדי לכסות ולמקם את הצלחת על מנת להחזיק אותם.

סימר בעדינות במשך כ-30 דקות, או עד שהבצלים רכים מאוד והמים נספג בעיקר, מוסיפים מעט מים כדי לכסות, במידת הצורך, בזמן הבישול. כבה את הלחמניות של הבצל, ותמקם אותם בחוגים, בצלוחית גדולה וענקית. נצנץ עם שאר הסוכר ויציב אותם מתחת לגריל לכמה דקות כדי לתת להם צבע חום אטרקטיבי וטעם קרמל. מגישים חם או קר.

מגיע ל-6-8.


אירוז Mofalfal

(אורז ערבי)

2 כוסות אורז (נוקז ורוקז) (אורז ארוך)
2 כוסות מים מלוחים
1/4 כוס אטריות ורמיליה, דק מאוד, שבור לחתיכות קטנות
2 כפות כפות
1/8 סולט כפית

פריי, נודלס עם חמאה עד מעט חום.

תוסיף מים רותחים ומלח. סטיר עד לרתיחה.

תוסיף את האורז לאט. תן לזה לרתוח לפני כיסוי. סטיר.

שים שכבה דקה של פח מתחת למחבת כדי למנוע שריפה. הקטינו את חום נמוך ועזבו כדי לבשל במשך 30 דקות.

פתחו את המחבת. תפור את החלק העליון ותראה אם רייס גמורה. אם אורז הוא עדיין קצת קשה, לכסות ולבשל יותר.

שרת עם כל מנה חמה של ירקות מהספר הזה.


Ruz bil-loz wa bil-tamar

אורז עם שקדים ותאריכים

1 כוס (225 g/8 ozi) רייס
חמאת בוטנים 50/2
50 ג ' י/2. שקדים, מובלטים ומעולפים
8 תאריכים, מסטולים (הם צריכים להיות טריים, אבל מיובשים יעשו, אם פאמפ)
50 ג/2 oz.ztanas
1 tsp. מי ורדים (אך ניתן להשמיט את זה)

בעוד האורז עומד, אחרי בישול, להמיס את החמאה במחבת. הוסף את השקדים, ערבוב עד שהם פונים הזהב. עכשיו תוסיף את התאריכים והסולטאנות, ותבשל, ערבוב, לעוד כמה דקות. הסירו את הכיריים ותערבבו מי ורדים, אם השתמשו בהם. תמחקי את האורז בצלחת ותארגני את התערובת על גבי זה. סרבס 4-6.


דגני בוקר מקורקרים עם יוגורט

(ג ' יש בל לבאן)

4 כוסות יוגורט
4 כוסות חיטה סדוקה.
קיצור של 1/2 אינץ '
4 פלפלים צ ' ילי (אדום)
2 כמון של הכפיות
3 כפות כפות
מלח לטעום

שים את היוגורט ומלח במחבת. תמשיך לערבב מעל חום נמוך. קצרו את קיצור הדרך, כמון וצ ' ילי בפלפלים. כאשר היוגורט כמעט רותח, מוסיפים את תערובת הקרקע ולערבב היטב. לשטוף ולנקז את החיטה הסדוק ולהוסיף ליוגורט. תכסו את המחבת ותגברו על חום נמוך במשך שלוש שעות. הסירו מהחום, הכו עם כפית עץ ותערובת במעבד מזון. שילוב של תערובת של יוגורט לתוך צלחת עמוקה, מה שהופך את דיכאון במרכז ולשפוך חמאה מותכת. חייב להיות מוגש חם. מגיע ל-8-10 אנשים.


סמאק Bil Tahini

(דגים עם Tahini)

אף פעם לא השווה בעולם. צלחת כוכבים על שולחן המזנון.

4 1/2 אינץ ' סנאפר אדום
שלוש כוסות טהיני (נמצא ביוונית וחנויות מיוחדות)
7 בצל קצוץ
שמן ירקות
כוס מיץ לימון 1
שום מפת שולחן 1
מלח

זרג בתוך ומחוץ לדגים, לצחצח עם שמן צמחי.

מכניסים מחבת ומאפים בתנור במשך 30 דקות.

בצל ירוק עם שמן צמחי עד רך. תוסיף את זה אל הדג.

Mix Tahini עם 1/4 כוס מים מאוד טוב לפני הוספה לשאר המרכיבים. מיקס טוב. (הוסף מספיק מים כדי להפוך אותו לטפטף מכפית.)

תערובת טחינה מעל הדגים ואופים במשך 30 דקות יותר.

לפני ההגשה, לקשט עם מניות מטוגנות וקורטוב פלפל אדום. מגישים עם מלפפונים חמוצים, סלטים ולחם מטוגן.


שרימפס אבו דאבי

(Murabyan)

1 ק " מ. חסילונים גדולים או סרטנים (בערך 12)
המלח לטעם
קמח טעם של חצי כוס.
2 טאבס. חמאה או מרגרינה
2 טאבס. שמן זית
בצל אחד גדול, קצוץ
2 שיני שום, חסומות
2 טאבס. כוסברה קצוצה.
מיץ של 1 ליים (3 טאבס)
Cilantro sprigs עבור קישוט

חסילונים או חסילונים, מסירים פגזים, אך משאירים פגזים על זנבות ללא פגע. שרימפס שרימפס או סרטנים עם מלח. מתגלגלים בקמח, מנענחים את העודפים. חמאה או מרגרינה עם שמן זית במחבת גדולה. תוסיף את הבצל והשום. עד שהבצל יהיה רך יותר. תוסיף חסילונים או סרטנים וכוסברה קצוצה. עד שרימפ או חסילונים זהובים, בערך 7 דקות. שים את זה על מגש. זה היה רק מיץ לימון. גרניש עם ספארג של כוסברה. זה עושה 4 מנות.


יוגרט מרומט Shrimp

(Awaal Arrubyaan bil לבנוני)

כווית, ארצות הברית

2 ק " ג חסילונים, מוגנים.

מרינדה

כוס אחת, יוגורט דל שומן.
1/2 tsp. אבקת קארי, כמון, או כל תבלין
1/4 tsp. פלפל אדום
קמצוץ פלפל שחור
2 תלתן שום, נמחץ עם
מלח

  1. תשלב את מרכיבי המרינדה. הוסף את השרימפס ופונה למעיל כל חתיכה עם המרינדה. כיסוי וקירור במשך שעתיים או יותר.

  2. תהליכון על שיפודים וגריל או תיווך תנור, מצמיד את המרינדה.

מאת: "The הערבי Delights Cookbook" מאת אן מארי וויס-נשקייה


חצאית עוף ואורז

(קאבסה)

1/4 כוס חמאה או מרגרינה
1 (2-1/2 עד 3-lb.) עוף, לחתוך
בצל אחד גדול, קצוץ
5 תלתן שום, ממוקש
רבע רוטב עגבניות או פודינג.
2 עגבניות בינוניות, קצוץ
2 גזרים בינוניים,
קליפת תפוז של תפוז 1
3 קריסות שלמות
שתי תרמילי קרדאמים או 1/2 tsp. זרעי קרדאם-קרקע
1 מקל קינמון
מלח ופלפל טחון טרי לטעם
שלוש כוסות עוף מרק עוף.
כוס 1-גרגר אורז ארוך
1/4 כוס צימוקים
רבע כוס קלוי או שקדים משולשים.

חמאה חמאה או מרגרינה במחבת גדולה. הוסיפו חתיכות עוף. עד שהבצל יהיה רך יותר. סטיר ברוטב עגבניות או פירה. סימר מעל חום נמוך דקה אחת כדי לערבב טעמים. להוסיף עגבניות, גזרים, קליפת תפוז, ציפורן, קרדאהאם, מקל קינמון, מלח ופלפל. יש לי רק דקה אחת. הוספת מרק. להחזיר חתיכות עוף על מחבת. תביא לרתיחה. הקטינו את החום ואת הכיסוי. סימר מעל חום נמוך 30 דקות. אורז אורז לתוך נוזל בין חתיכות של עוף. או להוציא עוף, לערבב אורז, ואז להחזיר חתיכות עוף במחבת. שער. סימר 30 דקות יותר או עד שהאורז יהיה עדין. גרניש עם צימוקים ושקדים. עושה 6 עד 8 מנות.


פרראג ' מאשוויי

(עוף צלוי עם שמן, לימון, ורוטב גרליק)

1 עוף קטן, קוורץ
מלח ופלפל שחור טחון טרי
ארבע תלתן גדול, שום, מקולף ומחץ.
כוס מיץ לימון סחוט טרי.
שמן זית של 3 טי.
1 ט פטרוזיליה קצוצה

ציוד
מחבת מחבת עם מדף

עוקר את העוף עם מלח ופלפל. במנה רדודה מלאה בתערובת של שום, מיץ לימון, שמן ופטרוזיליה, לגלגל את רבעי העוף כדי למעיל אותם. אפשר להשרות לפחות שעה אחת.

תחמם את הקולר. דרין את העוף, המשרתים את המרינדה. תכווני את המתלה על 7 ס " מ מהחום. הניחו את הרבעונים, צדי העור למטה על המתלה, ובקה 10 דקות, מצצו לעתים קרובות עם מיצי הבישול וקצת מרינדה. תסובב את המטבעות ותשבור את העוף עוד 10 דקות. תסתובב ותצחצח פעמיים, עד ששני הצדדים יהיו בצבע חום וחום. Pour על פני תערובת הנפט הנותרת. סרתי בבת אחת.

משרת 2.


Dajaj Bil Fitr

(העוף של חדר פטריות)

2 תרנגולות קטנות
כוס אחת של פטריות חלקלק
חמאה
שמן ירקות
חומץ
שום מפת שולחן 1
כוס אחת של פטרוזיליה
מלח, פלפל וקינמון

הוסף תיבול וקמח לתרנגולות מכל הצדדים, בתוספת בפנים.

תרנגולות פריי עם חמאה עד חום מכל הצדדים. השאר על חום נמוך, כיסוי מחבת וטבח עד תרנגולות הן רגישות.

פטריות פריי, שום ופטרוזיליה עם יותר חמאה ושלוש כפות של חומץ, וטבח לכמה דקות.

מגישים תרנגולות ושופך את תערובת השום.

מגישים עם סלט ירוק


Kofta Mlebissa

(באטר Kofta)

בקר אחד
שני בצל, קצוצה דק.
3 ט.
חבילת פטרוזיליה סופית של 1/4
ט " ט טרי קצוץ טרי
1 t. מלח
1 t. פלפל שחור על הקרקע
1 t. קינמון אדמה
4 ביצים
חצי כוס קמח
1 t. אבקת אפייה
1 וחצי כוסות שמן לטיגון

שטוף את האורז ותוסיף את הבשר עם הפטרוזיליה, בצל, נענע, תבלינים ומלח. מיקס ביסודיות. קח חתיכה קטנה של התערובת ולהתגלגל לכדור בין כפות ידיים רטובות, מקום במחבת. המשיכו עד שכל התערובת תשמש. יוצקים חצי כוס מים חמים מעל koftas, לכסות את המחבת ולבשל מעל חום נמוך עד שהאורז הוא רך. הוציאו מהחום ועזבו את המקום עד שיהיה קריר. ערבב את הביצים עם הקמח, אבקת אפייה, קמצוץ של מלח וחצי כוס מים חמים. ערבב את זה עם תערובת. חום שמן, לטבול את koftas בבלילה, מקום בשמן חם ומטגנים עד חום הזהב. (הערה: Koftas צריך להיות בגודל שווה וגדוש חמאה עודפת.) חם מאוד.


קציצות ב-Batter

(קאדי Qooda)

בשר טחון של 3/4
2 ביצים
1 כפית מחצה השום
אבקת אפייה של כפית 1
4 כפות אורז
1 כפית שמרים
1 מלח שחור של פלפל שחור
מלח
כוס אחת של קמח
שמן לטיגון

ערבב את הבשר, שום, אורז, פלפל שחור ומלח בקערה. צורה לכדורים חצי מהגודל של ביצה, לשים במחבת עם קצת מים ולבשל מעל חום בינוני עד שיהיה מוכן. ערבב את הקמח עם אבקת האפייה, שמרים, ביצים וקצת מים כדי להכין בצק כמו בצק. הגדירו הצידה כדי לעלות במשך שעתיים לפחות (חלופי: שימוש בתערובת פנקייק כדי להפוך את הבלילה). קואט את הכדורים בבליב; מטגנים בשמן חם מאוד ומגיש חם. סרבים: 3-4 אנשים.


קיבבה

(דגני בוקר מסורסים מסורסים)

עבור הקליפות

250 גרם (8 oz) בורגול (חיטה סדוקה)
בקר טחון של 500 גרם (1 ק " ג)
בצל אחד, קצוץ על הראש.
מלח ופלפל

למילוי

בצל אחד, קצוץ עם קצוץ.
שתי טאבס. שמן חמניות
2 טאבס. אורן-אגוזים
בקר טחון של 500 גרם (1 ק " ג)
מלח ופלפל

שמן חמניות עבור טיגון עמוק.

כדי להכין את הקליפות, לספוג את החיטה הסדוק במשך 20 דקות במים, ואז לנקז. ערבב את הבשר, בצל, מלח ופלפל במעבד מזון. ואז לעבד שוב, באצוות, עם החיטה הסדוק ולהמשיך עד התערובת היא רכה מספיק לעבוד כמו בצק. Knead על ידי יד

עבור המילוי, לטגן את הבצל בשמן עד רך, ואז להוסיף את האורן אגוזים ומטגנים עד הזהב. הוסף את הבשר, מלח ופלפל ומערבב עד שהבשר משתנה.

שים את הידיים שלך. קח חלק קטן בגודל ביצה של תערובת הצדפה ולהתגלגל לכדור. הפוך חור במרכז עם האצבע שלך וצורה לתוך סיר דליל עם תחתית מחודדת על ידי סיבוב ולחיצה עליו בכף ידך. מניחים כמה מלית לתוך החור ולצבוט את החלק העליון של הסיר יחד לאטום אותו. להפוך את החלק העליון לנקודה. אני חוזר עם שאר המיקס, מרטיב את הידיים.

תחממי את השמן. צ ' יפס דיפ-טגן 4 או 5 קילו בכל פעם עד שחום זהוב ויבש נייר טואלט. חם מאוד. עושה 20.


בלכובע בלמה

"לאמב אוהב" עם משמשים וביצים.

2 ק " ג כתף כבש קרקע
12 משמשים מיובשים, קצוץ קצוץ, ספוג במים חמים במשך 5 דקות, סחוט
בצל אחד, קצוץ עם קצוץ.
1/4 כוס של אגוזים.
1 tsp. כל אבן, קינמון וקרקע, כל התבלינים.
מלח ופלפל לטעם
2 ביציות מבושלות קשות, עם קונכיות הוסרו
כוס אחת של עגבניות, שימורים.
1 כוס מים

ציוד: קערת ערבוב בגודל בינוני, ידיים נקיות או כף עץ ערבוב עץ, משומן קלות או לא מקל 9-x של 9 אינץ ' אפייה.

לחמם את התנור ל-350 מעלות? ו.

1. שים כבש, משמשים, בצל, אגוזי אורן, קינמון, קינמון, מלח, מלח ופלפל לטעום קערת ערבוב. מיקס טוב, באמצעות יד נקייה או כף מעץ.

שתיים, לחלק את התערובת לחצי ולעצב כל חצי לתוך כיכר סביב ביצה. שים את השנאה בצד השני של האפייה.

שלוש, לערבב עגבניות עם מים, ולשפוך על תיעוב. לשים כיכרות בתנור ולאפות במשך כ -45 דקות או עד שבשר מבושל. לעתים קרובות עם רוטב העגבניות כדי לשמור על לחות.

כדי לשרת את השנאה, להתקרר לטמפרטורת החדר ולחתוך לחתיכות עבים. בלכובע בלאמה מכין כריכים מעולים. מגיע לגיל 6 עד 8.


Fetteh Dajaz

(עוף עם Torn Bread)

4 מנות

שום שום במלח, תוסיפי ליוגורט. לערבב את זה.

לחם במקום המנה (בערך 8x6). חום של מרק חום לרתיחה. הוסף עוף וחום עד שחימום. שילוב של מרק עוף ועוף על הלחם.

מורחים יוגורט מעל החלק העליון. אבק עם פפריקה אם רצוי.

חיים

קנה כל זיתים, משומר או כוללני ממכולת אתנית. דרין. יש לשטוף אם מאוד מלוח. מקום בצנצנת עם:

כסה לחלוטין עם שמן זית. זה לוקח כמה ימים לטעם להתפתח. אתה יכול להוסיף זיתים כאספקה מרוקנת. הוסיפו רכיבים אחרים כנדרש. תמיד הקפד לשמור על כיסוי עם שמן, כמו עובש יהיה לפתח אחר. אתה לא רוצה מים בתערובת הזאת, אז ניקוז מים מזומרים הוא חיוני. תבלינים אחרים כמו כל תבלין, עלי מפרץ, או אורגנו אפשרויות.

שיש קאבאב


2 רגל כבש של כבש
1 ק " ג. שמן זית
מיץ של חצי לימון
מלח ופלפל
1 בינוני בצל, פרוס
3 עגבניות בינוניות, פרוס
ביי עלים
פלפל ירוק (אופציונלי)
צמח (אופציונלי)

חותך את הבשר לקוביות של 1 אינץ '. ערבב שמן זית ומיץ לימון ולהתחכך בבשר. מקום בצלחת, מפזרים עם מלח ופלפל, וכיסוי עם פרוסות בצל ועגבניות וכמה עלים. מקום במקרר ל-4 או 5 שעות.

סידור בשר על שיפודים עם עגבניות ובצל, לסירוגין. הוסיפו דף מפרץ מדי פעם. ברול מעל פחם, אבל יכול גם להיות נעשה מעל אש עץ פתוחה או ברולר תנור. פלפל ירוק וחצילים עשויים גם להיות מוכנס על שיפודים.

סלק

כבש עם אורז מבושל בחלב


הנה מומחיות ערב הסעודית פופולרית אשר דומה לצלחת של אל-בגדדי מימי הביניים.

זו כמות גדולה למדי המתאימה למסיבה. הקטינו אותו בחצי כדי לשרת 6 אנשים.

1 רגל גדולה של טלה
שני בצל, קצוצה דק.
מלח ופלפל שחור
4 כוסות חלב
4 כוסות אורז ארוך.
12-16 ט חמאה, נמס

כבש את הטלה שלם או חתוך לחתיכות במשך שעתיים, או עד רך, יחד עם הבצל הקצוץ והמים כדי לכסות, מתובל לטעום עם מלח ופלפל. כאשר מבושל, להסיר את הבשר ולשמור על חום. תוסיף מים במידת הצורך כדי להפוך את נפח המלאי עד שש כוסות. תוסיף את החלב ותביא את הרתיחה. ואז להוסיף את האורז ולבשל בעדינות רבה, מכוסה, עד שהוא כל כך רך שזה כמעט פור? רק תיבול.

לשרת במגש גדול עם חמאה מותכת נשפך על האורז וחתיכות הבשר מסודרות למעלה. מנה זו מוגשת עם מלפפון, חסה ועגבנייה. יש אנשים שאוהבים ללוות את זה עם דבש נקי, טהור, להיות מעורבב בכל חלק בנפרד.

אורז עם כבש של כבש

(רוז טז ' ין)


תגיש את זה עם יוגורט רגיל או יוגורט ומלפפון.

1-1/2 קילו כבש רזה, diced
2 בצלים בינוניים, שקובעים
חצי כוס חלב או שמן זית.
1 tsp. קינמון
ארבע טאבס, אגוזים או שקדים קצוצים.
שתי טאבס. עגבנייה פור עגבניות?
מלח ופלפל שחור
שתי כוסות אורז ארוך, אורז ונרוקן.
2 וחצי כוסות מים רותחים

לחמם את התנור ל-350 מעלות? הטלה והבצל בחמאה או בנפט במחבת כבד על חום נמוך עד שהבשר כמעט עדין. סטיר עם הקינמון ואגוזים, עד שהביצים מעוניקות קלות. סטיר באפור העגבניות, עונה על טעם של מלח ופלפל, ולהעביר את התערובת לתחתית של תבשיל כבד. תפיץ את זה באופן שווה ותפיץ את האורז למעלה. יוצקים במים הרותחים. כיסוי והעברת לתנור המחומם מראש. בייק לשעה אחת או עד שהאורז יהיה עדין. הניחו מנה גדולה על פני התבשיל והפוך את תוכן המנה. משרת 6.

וריאציה: הוסף 1 טאבס. נענע קצוץ קנה או טפ. נענע מיובש למחבת עם העגבניה? חמש עשרה דקות לפני סוף תקופת האפייה, מפזרים גבינה על תוכן התבשיל והמשיכו לאפות.

Loaf של תאריך ושעה


כוס אחת של דייטים, חתוכים.
1 וחצי. סודה לשתייה
1/2 t. מלח
- - 1/4 כוסות קפה
קיצור של 3 ט.
כוס 3/4, פלוס 1 טי, מים רותחים
1 t. מים פריחים או תמצית וניל.
3/4 כוס דבש (מחומם כדי לשפוך עקביות)
1-1/4 כוסות קמח חיטה מלאה

מניחים את התאריכים, סודה לשתייה, מלח, ואבקת גידול בקערת ערבוב. זרוק בקלילות עם מזלג. תוסיף את המים הרותחים והרותחים, אבל אל תערבב. בואו לעמוד 20 דקות.

לחמם את התנור ל-350 מעלות?

תשלב את הביצים ואת מי פריחת התפוזים או וניל. הוסף את הדבש וקמח, ערבוב עד גם מעורבב. תוסיף את תערובת התאריך, ערבוב רק כדי להתמזג. Pour לתוך טוב משומן 9-על כיכר 5 אינץ '. בייק 45 דקות, או עד שהקיסם החדש ייצא נקי. בואו להתקרר לפני הסרת מחבת. הסרתי רגיל או העליון כל פרוסה עם יוגורט רגיל עם דבש קטן.

וריאציה:
תחליף אבקת שריפה עם אגוזי מלך 3/4. הפחיתו את כמות המים הרותחים על ידי כפית אחת ותחליפו דבש עם כפית סוכר אחת.

1 כיכר או 16 פרוסות.

טאטלי

(פודינג)



10 כוסות חלב
1 t. מהות הבננה
6 ט ' אבקת פודינג
חצי כוס מים
10 ט ' סוכר

תמזוג את החלב למחבת, תוסיף את הסוכר ותביא לרתיחה. ערבב את הרפרפת עם המים ותוסיף את תמצית הבננה. יוצקים את הרפרפת לתוך החלב הרותח, ערבוב כל הזמן, תן לזה לרתוח במשך עשר דקות. הוציאו מהחום, תמזגו למנה, ותעזבו לקרר. מקום במקרר עד שיהיה מגניב. יש לך עיטור עם פירות. הסרתי צונן.

אום עלי

("אמא של אלי")


10oz מבושל בצק נפוח
חצי כוס של פיסטוק, קצוצה.
" 1/4-1/2 כוס שקדים, קלוי
2 כפות מיץ לימון
1 כוס חלב
רמת הסוכר של 3/4
קמצוץ של קינמון
ביצה אחת, מוכה
שתי כפיות קוליות מים
1 כוס קפה קרם

גריז עגול, צלחת אפייה זכוכית, ולחמם את התנור ל375? תכניס את המאפה לאוכל ותתערבב עם הביצים ומיץ הלימון.

לחמם את החלב, סוכר וקינמון רק מתחת לנקודת הרתיחה, ואז לאט להוסיף את הביצה המובסת. תמזוג את זה מעל תערובת המאפה בצלחת, ותרוץ עם מי ורדים. למעלה עם הקרם ואופים במשך כ -30 דקות, עד הזהב.

משרת 6.

קינוח קוסקוס מצרית


בין הווריאציות של קוסקוס המתכון הזה ממצרים הוא בלתי מעורער עבור החיך המתוק בעל השיניים. לשרת עם כוס קרה של חלב או חצי-חצי של קפה ערבי כבד.

בצעו הנחיות בסיסיות עבור קוסקוס מהביל, באמצעות:

1 כוס קוסקוס
2 כוסות מיץ פירות
2 טאבס. מי ורדים

לאחר מהביל הראשון, לשפשף היטב לתוך גרגרי:

שלוש טאבס. חמאת בוטנים מותכת.

לאחר שהאדים השני משלבים קוסקוס עם:

ארבע טאבס. חמאה מתוקה מותכת.
1/4 כוס, כל שקדים מקורקע, שקדים ופיסטוק מטורפים.

פאונד על מגש ומגיש עם תערובת של:

חצי כוס עם אבקת סוכר.
וחצי עד 1 ק " ג, קינמון.

סיבוב עם:

כוס אחת כופטה (שקדים מצופה ממתקים)

מרווח עם:

" חצי כוס של זרעי רימון, אם העונה

משרת 6.

בוגשה

("Cigar" Paמאפה עם Walאגוז Filling)


שלוש פעמים. אגוזי מלך בשלל, קצוץ קצוץ.
1 1/2 כפיות סוכר
חצי קילו. חמאה, חתוך לחתיכות והובהר
14 סדין פילו, כל אחד על 14 אינץ ' ארוך ו-12, ריק לחלוטין אם קפוא

סטיר את האגוזים הקצוץ ואת כף אחת וחצי של הסוכר בקערה קטנה ולהגדיר את התערובת בצד.

לחמם את התנור למארק 6: 400 מעלות, Gגריז 2 סדיני אפייה עם 1 oz. של החמאה, באמצעות מברשת בצק.

להרכיב כל "סיגר" בדרך הבאה: Bממהר אחד של פילו באופן שווה עם 3/4 כפית של החמאה. קפל את הסדין בחצי התשבצים כדי ליצור מלבן בעל שתי שכבות על 12 אינץ ' באורך 7 ס " מ. תצחצח את החלק העליון עם חצי כפית של חמאה. הפוך קפל ברוחב 1 אינץ ' בצד הסגור של המאפה ולצחצח את הקפל בקלות עם חמאה. מקצצים כפית או כל כך של תערובת אגוז בתוך שורה אפילו לאורך האורך שלה, ולגלגל את הפילו לתוך גליל חזק, על 1 אינץ ' קוטר.

להרכיב את שאר הגליונות של פילו באותה הדרך. להעביר בעדינות את הלחמניות לגליון האפייה, ולצחצח את החלק העליון עם שאר החמאה. אופה בחלק העליון של התנור במשך כ -20 דקות, עד לחמניות קריספ וחום זהוב עדין. ואז להחליק אותם בזהירות על מנת הגשה גדולה.

סירופ
1 1/4 lb. סוכר
חצי ליטר מים
2 1/2 כפיות מיץ לימון טרי
1 כפיות לרוז-מים

בינתיים, תכין את הסירופ. להביא את הסוכר, מים ומיץ לימון לרתיחה מעל חום גבוה בסיר קטן, כבד, ערבוב עד שהסוכר מתמוסס. קוק ברסקלי, ללא הפרעה, עד שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס על מדחום רותח סוכר, או שטפטף טיפה לתוך מים קרים מייד יוצר חוט גס. תוסיף את מי-הוורד ותמזוג את הסירופ לתוך קערה או כד עמיד, ותן לזה להתקרר.

כדי לשרת, לחתוך את הלחמניות ל 2 אינץ ' אורכים ולסדר אותם באופן אטרקטיבי על צלחת הגשה. הדקו את המאפה החם עם מעט סירופ, והגישו את השאר בנפרד בתוך כד קטן.

זה עושה 7 תריסרים.

תאריכים עם שמות סומסום

(Tumr בל סימולציה)


2 ק " ג של תאריכים רכים
1/4 שמן תירס
1/2 אינץ ' שקדים
1 זרעי קרדאם-שולחן
1 כוסות זרעי שומשום

בלנץ ', עור ולפצל את השקדים לשניים. תטגן אותם בשמן עד חום הזהב. להסיר, לנקז ולהתפשט על מגבת נייר. בראון את זרעי שומשום במחבת ללא נפט, עד הזהב, ערבוב כל הזמן. לפזר את זרעי שומשום על מגש. הוציאו את הזרעים מהתאריכים וערבבו את זרעי הקרדאאם כדי לגבש בצק, לקחת חתיכות בגודל של תאריך ודברים עם פיסת שקדים. קרוב ומעובש לתוך צורת אצבע. להתגלגל בזרעי שומשום ולסדר את המנה. מגיע ל-8-10 אנשים.

קקה סמולינה

(בסבון)


חצי כוס קפה נטול מלח, נמס.
כוס אחת סוכר סופר משובח
2 ביצים קטנות
שתי כוסות של סמולינה צהובה.
1 tsp. אבקת אפייה
1/2 tsp. סודה לשתייה
שקדים מפוצלים
סירופ (לפי המתכון להלן)

קרם חמאה וסוכר ולאחר מכן להכות את הביצים. סטיר בתוך חצי כוס מים. חיברו את הסמולינה, אבקת אפייה, וסודה, וערבבו את תערובת החמאה כדי ליצור את הבלילה חלקה. לחמם את התנור ל-350 מעלות? "תשמן את עצמך בשמן 8-על-12", ותמזוג את הבלילה. מורחים אותו באופן שווה עם כף של כף ואז להבקיע את החלק העליון של העוגה קווים מקבילים הולכים מהפינה השמאלית התחתונה ימינה ולהפך, כדי ליצור צורות יהלומים. הנח את השקדים במרכז כל יהלום. אופה בתנור המחומם במשך 35-40 דקות, כאשר העוגה צריכה להיות חזקה ומעומית. להכין את הסירופ כפי שמתואר למטה ולשפוך אותו, ספונפולים בכל פעם, על העוגה החמה. עצור כאשר העוגה לא לספוג יותר ולהגדיר את העוגה בצד להתקרר לפני ההגשה.

סירופ

21/4 כוסות סוכר
מיץ לימון אחד

מעל חום בינוני להמיס את הסוכר ב 1-1/2 כוסות מים, להוסיף את מיץ הלימון ולהביא לרתיחה. הקטינו חום ולהרתיח בעדינות את הסירופ במשך 10 דקות.

Khoshaf

סלט פירות יבש


המועדף על המזרח התיכון שבו הפרי לא מבושל, אלא מקורקע. קינוח נפלא. ניתן להשתמש פירות יבשים שונים, אבל פטרים מרגישים שרק משמשים והצימוקים צריכים להיכנס למאכל קלאסי זה, יחד עם האגוזים והשקדים.

1-משמשים מיובשים
שזיפים 1/2 אינץ '
1/4 צימוקים
1/4 lb. שקדים מובלטים, חצויים
חצי כוס פיסטוק אגוזים או אגוזי אורן.
סוכר
טי. וורדים 1
1 ט. מים פריחים כתומים

תשטוף את הפירות במידת הצורך והכניס את כולם לקערה גדולה. ערבב עם האגוזים וכיסוי עם מים. להוסיף סוכר לטעם (מתוך 1/2-1), ולזנק עם מי ורדים ומים פריחת התפוזים. תן לפירות לספוג לפחות 48 שעות. הסירופ הופך לעשיר עם המיצים של הפרי ומשיג צבע זהב יפהפה.

וריאציה משותפת פחות היא להוסיף 1/4 lb. כל תאנים מיובשות ואפרסקים, וכמה זרעי רימונים טריים כאשר אלה זמינים. הבורות שלהם מוציאה את הכתום העשיר, המאובן והחום של הפרי, ואת הלבן וירוק של האגוזים. יש אנשים שממוססים אסמרדין (מצעים של אפרפר דחוס יבש) במים ועד לתקן ולעשיר אותו.

סירופ מתוק עבור מאפים מהמזרח התיכון

(Sheerah)


עיראק, ערב הסעודית, ארצות הברית

הכלל הכללי לסירופ הוא לשפוך סירופ חם על מאפים קר (או בטמפרטורת החדר) ולשרת סירופ קר על מאפים חמים.

באזורים מסוימים, לאכול סירופ ודבש מאמינים באמונות תפלות כדי להדוף את הג ' ינים (רוחות רעות) ולעשות את החיים מתוקים יותר.

3 כוסות סוכר
1-1/2 כוסות מים
1 לימון
צרעה 1. מים כתומים או מי ורדים

  1. בוריל הסוכר עם המים עד מומס ו viscous, כ -10 דקות.

  2. להוסיף את המרכיבים הנותרים ולהסיר מהחום.

קפה ערבי

(Qahwa Arabeya)


3 כוסות מים
3 צרעות. חשמליות (קרקע מקורה)
2 צרעות. קפה ערבי
1/4 זעפרן של כפית (אופציונלי)
1 כוסות זרעי שומשום

תרדו את המים בתוך סיר. הוסף את הקפה למים, והבא להרתחה על חום נמוך. הסירו מהחום למשך חמש דקות כדי לאפשר לקפה להגיע להסדר. שים את המאפה בתוך הסיר, תאמץ את הקפה לתוך זה ותוסיף את זעפרן. להחזיר לרתוח פעם אחת ולשרת. מגיע ל-8-10 אנשים.

תה חם עם קרדאהאם וסינמון.


שים שתי כפות של תה שחור עלים סיר תה כי יש לך רק מחומם על ידי שטיפה זה עם מים רותחים. הוסף 6 תרמילי קרדאמים וחתיכה בגודל 2 אינץ ' של מקל קינמון. עכשיו תמזוג לי 5 כוסות מים שהרגע הבאת לרתיחה מתגלגלת (שם 6 כוסות כמו התה שלך בצד החלש). כסה את קנקן התה ותן לתה תלול במשך 4 דקות. תטעם את התה.

אתה יכול להגיש את התה הזה עם חלב וסוכר, דבש ולימון, או סתם.

סרבס 4-6.

שתייה חמה של ספייסי

(Finjan Erfeh)


(מצרים) Finjan Erfeh מוגש באופן מסורתי למבקרים שבאים לראות תינוק חדש.

4 ג. מים
1 ט זרעי אניס שלמים
2 חתיכות שורש ג 'ינג' ר, חבול
2 קריסות שלמות
2 מקלות קינמון
4 טפ. סוכר, או יותר
4 אגוזים או שקדים

תבלינים בולים במים עד שזה בצבע כהה. שים סוכר ואשך אחד בכל כוס. סרבס 4.

תה מינט


1 תה ירוק מעוגל
5 כפיות סוכר (גדלות)
12-14 עלים טריים טריים
1 כוס מים
1 spסדה של מנטה לכל כוס כדי לקבל

לערבב תה עם חלב וסוכר. סוכריית מנטה עוזבת את המים. תביא להרתיח. כוס על כוס תה וסוכר. בואו תלול במשך 5 דקות. מניחים שפריץ קטן של נענע בשני כוסות מיץ סמיך. תמלאי את התה עם המשקפיים. תשתה כל עוד זה חם.

האיש שצפיתי בו עושה את התה הזה בלבנון, השתמש באחד מעושי הפליז הקטנים כל כך נפוצים במזרח התיכון. הוא הרתיח את עלי המנטה, תה וסוכר מעל האש שלו. ואז הוא הטביע את זה על פני הספלים של נענע בכוס. אני גם צפיתי אדם עושה את זה בדרך זו במרוקו, כך שאם אתה רוצה להיות אותנטי, במקום לקחת קיצור דרך אמריקאי, כי הוא השיטה לשימוש

תה פרטל רוז


סרבס 4.

1-1/2 כוסות ורדים
3 כוסות מים
דבש לטעם

בחרו עלי ורדים רעננים. תפשט את הפרח בעדינות מתחת למים, ואז הנח את עלי הכותרת בסיר. כסו את המים והרתיחו במשך 5 דקות, או עד שהכותרת תהיה צבועה. להתאמן בכוסות תה ולהוסיף דבש לטעם.